Apa fungsi emulgator dalam suatu emulsi ?

Emulgator adalah senyawa yang memiliki aktivitas permukaan (surface - active agents) sehingga dapat menurunkan tegangan permukaan (surface tension) antara minyak dan air yang terdapat dalam sampel.

Fungsi dari emulgator dalam suatu emulsi adalah untuk melindungi zat muatan koloid agar tidak mengalami koagulasi (pengendapan/ penggumpalan).

Pembahasan :

Emulsi adalah suatu sistem yang tidak stabil. Untuk menstabilkannya maka diperlukan zat pengemulsi atau emulsifier sehingga antara zat yang terdispersi dengan pendispersinya tidak akan pecah atau keduanya tidak akan terpisah (mengalami koagulasi). Contoh emulsi yang ada pada sekitar kita adalah susu, di mana lemak terdispersi dalam air. Maka susu diperlukan zat pengemulsi (emulgator) yaitu kasein (Protein) yang terdapat didalam susu.

Berdasarkan Jenis Bahannya emulgator terbagi menjadi beberapa jenis, yaitu sebagai berikut :

• Emulgator alam : emulgator yang diperolah dari alam tanpa melalui proses yang susah. contohnya adalah emulgator dari bahan tumbuh - tumbuhan, emulgator dari hewani, dan emulgator dari mineral.
• Emulgator Buatan : Emulgator yang diperoleh dengan proses buatan tangan manusia. contohnya adalah sabun.

Pelajari Lebih Lanjut :

Materi tentang zat pengelmulsi https://brainly.co.id/tugas/10540662

Materi tentang zat pengelmulsi brainly.co.id/tugas/15743854

Materi tentang zat pengelmulsi brainly.co.id/tugas/10789811

Materi tentang zat pengelmulsi brainly.co.id/tugas/15950181

_______________________________________________

Detail Jawaban :

Kelas : 11

Mapel : Kimia

Bab : 11

Kode : 11.7.11

Kata Kunci : Emulgator, Sistem Koloid, Emulsi